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餐饮自助餐及冷餐酒会的预订流程

时期:2021-12-07 23:47 点击数:
本文摘要:1、客人电话预约,电话铃响三声之内相接起电话,长时间情况下,报称作:Banquet Reservation.您好,餐饮预约。在到圣诞节期间,不应报称作:Merry Christmas.您好,餐饮预约;春节期间不应报称作:Happy springFestival/Happy New Year. 您好,餐饮预约。 如因线路整天,缩短了接上电话的时间,不应说道:对不起,让您盛了,这里是餐饮预约。

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1、客人电话预约,电话铃响三声之内相接起电话,长时间情况下,报称作:Banquet Reservation.您好,餐饮预约。在到圣诞节期间,不应报称作:Merry Christmas.您好,餐饮预约;春节期间不应报称作:Happy springFestival/Happy New Year. 您好,餐饮预约。

如因线路整天,缩短了接上电话的时间,不应说道:对不起,让您盛了,这里是餐饮预约。如果客人必要到订餐台预约,不应双脚,主动热情地向到访客人问候:早上好/中午好/晚上好,这里是餐饮预约,直说您是必须预约宴会吗?2、客人要预约点心及冷餐酒会时,首先告知客人的姓氏,并在聊天中一直称谓客人的姓氏,请求客人赐给名片,打算水和烟缸,接下来依序与客人接洽;(1)告知客人点心或冷餐酒会的时间和人数,与销售部交流确认若无场地、根据客人的拒绝在不浪费场地和资源的情况下,尽可能符合客人的拒绝,如果是5OO人以上的点心,可分为两部分分别在大宴会厅和多功能厅,适当时请求部门经理协商场地否决定在大堂后堂,并向客人解释自助的餐标准:①除政务会议外会议类点心标准 较低标准200元/人/天(早餐:40元/位,午餐:8O元/位;晚餐:8O元/位)。

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②开办点心、冷餐酒会 较低人数为8O人/餐;点心每餐 较低标准为8O元/位,冷餐酒会每餐 较低标准为12O元/位:告知客人用餐的 较低确保人数,如用餐人数少于预计人数按实际人数承销,并未超过预计人数的按获取的 较低确保人数承销。(2)告知客人点心或冷餐酒会是什么性质的,否必须舞台表演、讲话等拒绝,如果客人必须舞台表演,向客人解释必须缴纳一定的场地费10OO-3OO0元平均,提早讲话打算麦克风、立式讲台(瀑布花26O元/个),以上各项收费标准在与客人达成协议一致意见之后,与客人确认细节问题:① 告知客人对宴会桌型的拒绝,可以获取桌次放置图,也可按客人所获取的图次决定,门口否必须结帐台桌号牌(餐厅里的不收费,会展中心用的大席投3元/个)、命令立牌(3OO元/个)、条幅(3OO元/个)否必须投影幕布(5OO元/次)、背景板、卡拉oK、香槟塔等。②可为客人免费获取4小时的场地布置时间,多达规定时间按2OO元/小时缴纳场地布置超时酬劳。

③在客人确认用餐标准后,告知客人参与宴会宾客的特点,饮食爱好内宾和外宾的人数,对菜品的特殊要求。④确认开餐时间,提早为客人打算酒水向客人讲解餐厅里获取的酒水、茶水和饮料、香烟的品种:我们餐厅为您打算了各种低、中、低档的酒水、白酒高档的有茅台、五粮液、水井坊等;中低档的有古井贡、口子窖、剑南春等;红酒有张裕系列、华东系列、长城系列、啤酒有燕京啤酒、青岛啤酒以及各种知名品牌啤酒:茶水有四季乌龙、日照雪青、龙井、菊花等;还有各种饮料及鲜榨果蔬汁系列,直说必须什么酒水呢?″ 如果客人拒绝自带酒水不应直白向客人说明不容许自带酒,并可批示经理获取优惠酒水、如客决意要自带,不应告诉他客人,对不起先生我们不容许自带酒水,如果您决意要带上的话那您就无法享用我们减免15%服务费的优惠了。

香烟的品种有:中华烟、苏烟、熊猫烟、天元烟、将军烟等。放置酒水根据客人的拒绝获取酒水台或分桌放置。3、与客人誓约预交订金的时间,根据订餐的时间提早3天预交订金订金数为餐费的3O%。

视情况如逾期不递我们将未予决定,后果自负。4、通报销售部将所预约的场地腾出,记录好被通报人以免反复预约。之后可带上客人参观场地证实菜单,未尽事宜与客人誓约随时联系。


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